Mojo de Cilantro

Ingredientes:

• 100g de cilantro
  
• 2 pimientos verdes (1/2 si es de los grandes)
• 3 dientes de ajo sin corazón
• 1/2 cebolla picada en trozos
• una pizca de comino
• Orégano (3 veces más que el comino)
• Vinagre blanco
• Aceite de oliva (añadir 3 veces más que el vinagre)
• Perejil picado
• Una guindilla entera sin pepitas
• Sal

Elaboración:

Esta receta tiene que elaborarse un día antes
Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten, tiene que quedar una textura muy fina.
Si vemos que queda muy caldoso se le puede añadir miga de pan.
Volver a batir y pasar por el chino para que quede una salsa fina.

Esta salsa combina muy bien con los pescados.